Ata që gatuajnë rregullisht në shtëpi, prej kohësh janë mësuar të lajnë pulën përpara se ta gatuajnë. Nuk është për t’u habitur që kjo bëhet kaq e zakonshme pasi libra të panumërt të gatimit dhe kuzhinierë të famshëm e kanë rekomanduar atë në vitet e kaluara. E shpëlajmë pulën, e thajmë dhe më pas vazhdojmë me procesin e përgatitjes së vaktit.
Vetëm në vitet e fundit debati nëse larja e pulës është një praktikë e mirë apo e keqe e kuzhinës është ngritur jashtëzakonisht shumë. Kuptimi se praktika e larjes paraprake të mishit të pulës mund të bënte më shumë dëm sesa mirë filloi të përhapet vetëm në vitet ’90 ose 2000.
Tani, shumë ekspertë, përfshirë zyrtarë të shëndetit publik dhe kuzhinierë profesionistë në mbarë botën po zbulojnë të vërtetën pas kësaj praktike. Shumë besojnë se shpëlarja e pulës së papërpunuar ndihmon në rrallimin e baktεreve, por efektet nεgative janë shumë më të mëdha se çdo efekt pozitiv në këtë rast.
Disa individë zgjedhin të kalojnë larjen me ujë të ftohtë të lavamanit në ujë të nxehtë, klor apo edhe uthull, por këto në fakt nuk e ndryshojnë atë që ndodh dhe ata ende bëjnë që patøgjenët të kenë një shans më të mirë për t’u përhapur.
Megjithatë, zgjedhja juaj më e mirë është thjesht të gatuani pulën direkt në temperaturat e kërkuara. Rritja e ndërgjegjësimit për këtë çështje është jetike për shëndetin publik.
Megjithëse larja e pulës ka qenë një pjesë kryesore e shumë hapave dhe rutinave të recetave gjatë disa dekadave të fundit, është e rëndësishme të mbani një sy në hulumtimet e reja që kanë treguar se kjo është në të vërtetë shumë më e rrézíkshme sesa e dobishme.
